Il concetto di cucina furba: riflessioni e polemica

Nei commenti alle lasagne furbe al radicchio di Benedetta Parodi Fiordicactus ha chiesto una definizione di cucina furba.

Ora, se Proust con una madeleine ci ha scritto la Recherche, io con la cucina furba ci scriverò un post abbastanza complesso (si fa quel che si può in base alle proprie capacità intellettuali).

Stamattina sono arrivata ad una definizione che spero vi piaccia (il mio prof di fisica al liceo era fissato con le definizioni ed aveva ragione, se impari a memoria la definizione alla fine capisci anche il concetto).

Dicesi "Cucina furba" quella che è medio proporzionale tra "Il talismano della felicità" e i "Quattro salti in padella".

Spiegazione: il "Talismano" è un gran bel libro di cucina, su questo non ci piove.

Però è nato nel 1929 e come tale, seppur modificato negli anni, è concepito per un modello femminile che è sparito diciamo... a metà degli anni ottanta? Il modello della donna che cucina e "Fa servire in tavola", cioè della piccolo-medio borghese padrona di casa che ha la "serva", ma non il cuoco era quello della brava madre di famiglia del Ventennio, poi della moglie esemplare da reclame del dado anni sessanta e settanta, corredata dal filo di perle.

I "Quattro salti in padella" sono quella cosa molto utile che staziona in frigo in attesa di una catastrofe nucleare e/o di un avvenimento che impedisca a tutti gli abitanti dell'abitazione di mettersi ai fornelli.

La cucina furba invece è quella che comprende le preparazioni veloci, semplici e che possono essere composte sia da ingredienti freschi che conservati o semilavorati e comportino un dispendio di tempo, energia e mezzi compatibile con gli impegni di persone che lavorano.

In Italia è stata sdoganata solamente di recente: quando Benedetta Parodi ha iniziato con la rubrica "Cotto e Mangiato" nel 2009 nessuno avrebbe immaginato che il successo sarebbe stato così incredibile e fulmineo. Si parla di roba come tre milioni di libri venduti e rubriche web cliccatissime.

La Parodi nei suoi libri parla spesso di ricette che ha appreso negli USA: chiunque frequenti il foodweb (quella cosa dove scrivono i foodblogger seri) sa che le ricette statunitensi sono spessissimo "furbe", proprio perché, a parte l'abitudine molto più diffusa che da noi dei pasti fuori casa, i ritmi di vita e lavoro esaltano questo tipo di concezione del cibo. Idem con patate per i cuochi di stampo inglese noti in Italia più per i reality (tipo lui) che per i libri di ricette (lui e, soprattutto, lei che in Italia è quasi ignota, ma nei paesi di lingua inglese è una semi divinità).

Ma qual è la chiave del successo della cucina furba e, soprattutto, perché ci sono persone che la criticano? Il seguito al prossimo post!