Zuppa di zucca

Zuppa di zucca

Soffriggere in olio extravergine di oliva cipolla, peperoncino (che poi va tolto) ed un trito di carota e sedano.
Aggiungere 1/2 kg di zucca a tocchetti, 2-3 patate sempre a tocchetti ed un paio di cucchiai di passata di pomodoro.

Insaporire per qualche minuto ed aggiungere circa 1 lt di brodo di dado.
Cuocere per 20 minuti e poi frullare.

A piacere, si possono aggiungere a fine cottura della panna liquida e del timo.

Le dosi possono variare a seconda che si voglia una zuppa più o meno densa.

Con le stesse proporzioni si può preparare la zuppa di patate (circa 1 Kg) e la misteriosa "Zuppa di recupero" i cui ingredienti si perdono nella notte dei tempi e nei meandri dei frigoriferi....